Бурунди Мбиризи (хани)

600.001,000.00

Сладкая чашка со средним телом, нотами косточковых фруктов и ягодным послевкусием.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Каянза
  • Станция обработки: Мбиризи
  • Фермер: Салюм Рамадан
  • Высота: 2000 м
  • Разновидность: местные разновидности бурбона
  • Способ обработки: хани, депульпация, сушка с муслиджем
  • Способ высушивания: 14 дней на африканских кроватях
  • Урожай: июнь 2017

История

Это вторая из четырех станций Салюма Рамадана. Она была создана в 2014 году и сейчас уже работает на полную мощность. Находится на большой высоте в регионе Каянза и в основном производит кофе мытой обработки. Но в последнее время начинает делать эксперименты, которые мы проводим вместе. И вот результат — сладкая и сбалансированная чашка. Это получается благодаря обработке хани (часть сладкой мякоти остается на поверхности зерен и сушится вместе с ними).

Также у Салюма есть еще и транспортный бизнес, поэтому хорошо налажена логистика и кофе может в кратчайший срок быть доставленным для его путешествия к нам. Все для самой вкусной чашки!

Салюм Рамадан

Именно под контролем этого человека кофе был произведен и отправлен к вам!

Процесс сбора и обработки

Сбор ягод

Эта разновидность кофейных деревьев называется «бурбон».

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в экодепульпатор (это машина для удаления кожуры. При ее использовании можно варьировать количество мякоти на поверхности зерен, а также тратить меньшее количество воды).

Сушка на кроватях

Кофейные зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») и части мякоти расстилаются на больших навесах («кроватях»). Сушка длится примерно 14 дней. Влага из мякоти испаряется, и на поверхности формируется сладкий густой слой, похожий на мед (отсюда название «хани»).

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

150 г, 250 г