Бурунди Мбиризи

600.001,000.00

Сладкая чашка с легким телом, с нотами садовых ягод, нотами арбуза и долгим цветочным послевкусием.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Каянза
  • Станция обработки: Мбиризи
  • Фермер: Салюм Рамадан
  • Высота: 2000 м
  • Разновидность: местные разновидности бурбона
  • Способ обработки: мытый, ферментация 36 часов
  • Способ высушивания: 14 дней на африканских кроватях
  • Урожай: июнь 2017

История

Это вторая из четырех станций Салюма Рамадана. Она была создана в 2014 году и сейчас уже работает на полную мощность. Находится на большой высоте в регионе Каянза и в основном производит кофе мытой обработки. Но в последнее время начинает делать эксперименты, которые мы проводим вместе.
Это кофе, обработанный классическим для этой станции способом, — мытым. Поэтому чашка получается чистой, с хорошей структурированной кислотностью.

Также у Салюма есть еще и транспортный бизнес — поэтому логистика осуществляется очень быстро, когда кофе максимально свежий. Все для самой вкусной чашки!

Салюм Рамадан

Именно под контролем этого человека кофе был произведен и отправлен к вам!

Процесс сбора и обработки

Сбор ягод

Эта разновидность кофейных деревьев называется «бурбон».

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в депульпатор (это машина для удаления кожуры и части мякоти). Мякоть очень сочная и сладкая, поэтому зерна легко выскакивают из кожуры (как косточка из вишни).

Ферментация

Ягоды помещаются в большую емкость с чистой водой и бродят в течение 36 часов. Так формируется отличительный вкус садовых ягод с деликатными нотами арбуза.

Промывка в каналах

Кофейные зерна промываются свежей водой, чтобы удалить остатки мякоти. Так вкус становится еще чище!

Сушка на кроватях

И заключительный этап — сушка. Зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») расстилаются на больших навесах («кроватях») для равномерной сушки до того момента, когда процент влаги составит 9-12 %.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

150 г, 250 г