Дяньхон

900.00

Глубокий аромат чернослива, темного изюма, кураги. Цветочные ноты и сладость сдобной выпечки. Во вкусе курага и гречишный мёд. Устойчивое послевкусие, отличный баланс терпкости и сладости.

Категория:

Описание

Место произрастания

Уезд: Фэнцин (Fengqing)

Округ: Линцан (Lincang prefecture)

Провинция: Юннань (Yunnan province)

 

Завод: Фэнцин (Fengqing Tea Factory)

Способ заваривания

Дянхон: 6 гр

Вода: 500 мл

Температура воды: 85 градусов

Время заваривания: 2:30 минуты

История

В наши дни этот чай производят практически на всей территории провинции Юннань. Но мы пошли ещё дальше: наш дяньхон произведён на фабрике, где 80 лет назад только начинали эксперименты по производству этого чая. Фэнцинская чайная фабрика не только создала этот чай, но и вывела его на уровень мирового качества.

Этапы обработки

Сбор чайного листа

Собирается чайный лист вместе с чайными почками.

Завяливание листьев

Чайный лист теряет влагу, становится более пластичным для дальнейшей обработки.

Скрутка

На этом этапе формируются вкус и аромат. Разрушается клеточная структура листа, запускается процесс ферментации.

Ферментативное окисление

На этом этапе формируются вкус и аромат. Происходит преобразование — из зеленого листа через цепочку химических реакций чайный лист становится бурым.

Финальная сушка

Для закрепления результата и понижения влажности в готовом продукте.

Детали

Вес0.05 g