Эфиопия Мокониса

550.00900.00

В аромате сладкая выпечка, клубника и сушеный абрикос. Во вкусе клубника, темная слива, шоколадно-сливочный ликер и ноты кураги. Долгое сладкое чайное послевкусие.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Гуджи
  • Ферма: Мокониса
  • Производитель: Израэль Дегфа
  • Кооператив: фермеры местности Кереча
  • Разновидность: местные разновидности типики
  • Высота: 2100 метров
  • Способ обработки: натуральный
  • Способ высушивания: 12-15 дней на африканских кроватях
  • Урожай: 2018

История

Каждый раз мы очень рады представлять кофе от этого фермера. Его имя — Израэль Дегфа. Он владелец нескольких ферм в регионе Оромия — небольшой зоне Гуджи, которая богата плодородными почвами и знаменита своим ярким вкусовым профилем кофе. Условия труда для рабочих очень хорошие, а после каждой смены Израэль организует доставку сотрудников до ближайшего города Кереча. Много средств он вкладывает в улучшение жизни людей — поддерживая местную школу, строя мост, улучшая инфраструктуру города и, конечно, предоставляя рабочие места.

Процесс сбора и обработки

Сбор ягод

Разновидность арабики «Эфиопское наследие» — это смесь местных сортов ягод.

Сушка на столах

После первичного отбора ягоды расстилаются в один слой (он может составлять 1-3 см) на больших столах для сушки (кровати) и постоянно ворошатся для равномерной сушки.

Итог сушки

Длится 12-15 дней. Ягоды теряют влагу, а внутри концентрируется уровень сахара и кислот, поэтому вкус и аромат чашки отличительно сладкий.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

150 г, 250 г