Эфиопия Хамбела Вамена

550.00900.00

Сладкий цветочный аромат с нотами лимона, бергамота и розмарина. Во вкусе апельсин, лимон нуми-басра, черный чай с бергамотом, ноты лимонника и зеленое яблоко. Очень сочная чашка. Среднее послевкусие с нотами специй.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Гуджи
  • Станция обработки: Димту
  • Кооператив: фермеры местности Хамбела
  • Разновидность: местные разновидности типики
  • Высота: 2100 м
  • Способ обработки: мытый, 48 часов ферментации
  • Способ высушивания: 14 дней в африканских кроватях
  • Урожай: 2018

История

Этот кофе выращен близ города Хагере Мариам, на довольно большой высоте в 2100 метров, где ягоды созревали медленно, насыщаясь сладостью.
Мытая обработка позволяет сделать кофе очень чистым и ярким. Это происходит благодаря быстрому отделению мякоти от зерен и ферментации в баках с водой в течение 48 часов с последующей промывкой в длинных каналах и аккуратной бережной сушкой на африканских кроватях, где зерна постоянно ворошились.
Прекрасный и яркий кофе с солнечных земель Эфиопии.

Этапы обработки

Сбор ягод

Разновидность арабики «Эфиопское наследие» — это смесь местных сортов ягод.

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в депульпатор (это машина для удаления кожуры и части мякоти). Мякоть очень сочная и сладкая, поэтому зерна легко выскакивают из кожуры (как косточка из вишни).

Ферментация

Ягоды помещаются в большую емкость с чистой водой и бродят в течение 48 часов. Так идет формирование отличительного вкуса лайма, бергамота и черного чая.

Промывка

Кофейные зерна промываются свежей водой, чтобы удалить остатки мякоти. Так вкус становится еще чище!

Сушка

И заключительный этап — сушка. Зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») расстилаются на больших навесах («кроватях») для равномерной сушки до того момента, когда процент влаги составит 9-12 %.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

150 г, 250 г