Эфиопия Шакисо

900.00

Яркий аромат лимона и выпечки. Во вкусе — абрикос, черный чай и лайм. Чайное тело с долгим цветочным послевкусием и абрикосовой косточки.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Гуджи
  • Станция обработки: Шакисо
  • Кооператив: Фермеры местности Данби Уддо
  • Высота: 1900 м
  • Разновидность: местные разновидности типики
  • Способ обработки: Мытый, 36-48 часов ферментации
  • Способ высушивания: 10-12 дней на африканских кроватях
  • Урожай: 2018

История

Кофе из южной части Эфиопии производится из традиционных сортов местной разновидности типики, давно выращиваемых в регионе. Более 600 фермеров собирали только спелые ягоды, чтобы вкус чашки был ярче и слаще, а они в свою очередь получили больше денег за качественный сбор. После кофе был отправлен на станцию мытой обработки Шакисо, где ягоды промывались, депульпировались, ферментировались, сушились и бережно перебирались сотрудниками станции, чтобы кофе из этого региона был приятным впечатлением о солнечных землях Эфиопии.

Этапы обработки

Сбор ягод

Сбор ягод местной раздновидности типики.

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в депульпатор (это машина для удаления кожуры и части мякоти). Мякоть очень сочная и сладкая, поэтому зерна легко выскакивают из кожуры (как косточка из вишни).

Ферментация

Ягоды помещаются в большую емкость с чистой водой и бродят в течение 36-48 часов. Так идет формирование отличительного вкуса абрикоса!

Промывка

Кофейные зерна промываются свежей водой, чтобы удалить остатки мякоти. Так вкус становится еще чище!

Сушка

И заключительный этап — сушка. Зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») расстилаются на больших навесах («кроватях») для равномерной сушки до того момента, когда процент влаги составит 9-12 %.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональном ростерах компании Probat и Giessen

Детали

ВесН/Д
ГабаритыН/Д
Вес

250 г