Бразилия Альто Капарао

900.00

Сладкий пряный аромат. Во вкусе — желтое яблоко, белый изюм, чернослив и тростниковый сахар. Плотное обволакивающее тело. Долгое послевкусие с нотами ореха пекана.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Минас Джерайс
  • Ферма: Альто Капарао
  • Разновидность: красный катуаи
  • Высота: 1200 м
  • Лот: 02
  • Способ обработки: натуральный
  • Способ высушивания: 14 дней на патио
  • Урожай: 2018

История

Суль-де-Минас — один из самых известных штатов в Бразилии, который производит колоссальный объем кофе в год. Здесь, на высоте 1200 м расположилась живописная ферма Капарао.

Мы выбрали этот кофе за очень чистый, сладкий и яркий вкус с легко читаемыми фруктовыми оттенками и очень горды тем, что кофе такого качества смог попасть к нам в кофейни!

Этапы обработки

Сбор ягод

Разновидность арабики «красный катуаи» — сладкие и сочные ягоды!

Сушка на кроватях

После первичного отбора ягоды расстилаются в один слой (он может составлять 1-3 см) на больших столах для сушки (кровати) и постоянно ворошатся для равномерной сушки.

Итог сушки

Сушка длится 14 дней. Ягоды теряют влагу, а внутри концентрируется уровень сахара и кислот, поэтому вкус и аромат чашки невероятно яркий!

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.