Кения Каримикуй

750.001,200.00

Сладкий цветочный аромат с нотами малины и черной смородины.
Интенсивная искристая кислотность черной смородины, ревеня и крыжовника, сладкое долгое послевкусие с нотами сушеной клубники и черноплодной рябины.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Кириньяга
  • Станция обработки: Каримикуй
  • Кооператив: Рунгето
  • Высота: 1750 метров
  • Разновидность: Sl28, Sl34
  • Лот: AB97
  • Способ обработки: мытый, сухая ферментация 16-24 часа, промывание
  • Способ высушивания: 15 дней на африканских кроватях
  • Сбор урожая: январь 2017

История

Классический и очень яркий вкусовой профайл кенийского кофе из региона Кириньяга, богатого вулканическими красными почвами. Благодаря большой высоте в 1750 метров, ягоды могут созревать дольше, вбирая в себя больше сладости. А расположение станции рядом с рекой Кии позволяет получить доступ к свежей речной воде, которая используется для промывки ягод. Поэтому вкус чашки очень яркий и чистый. Прекрасный пример хорошего кофе из Кении!

Процесс сбора и обработки

Сбор ягод

Разновидность ягод Sl28 и Sl34 c отличительным ярким кислотным вкусом, который формируется благодаря произрастанию кофе на бурых вулканических почвах.

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в депульпатор (это машина для удаления кожуры и части мякоти). Мякоть очень сочная и сладкая, поэтому зерна легко выскакивают из кожуры (как косточка из вишни).

Ферментация

Мякоть кофейных ягод помещают в чан с водой для того, чтобы она немного «разбухла» и ее можно было легко удалить. А также для начала процесса ферментации (иначе говоря — брожения) и для формирования отличного вкуса кофе.

Промывка

Кофейные зерна промываются свежей водой, чтобы удалить остатки мякоти. Так вкус становится еще чище!

Сушка

И заключительный этап — сушка. Зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») расстилаются на больших навесах («кроватях») для равномерной сушки до того момента, когда процент влаги составит 9-12 %.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

150 г, 250 г