Кения Киманди

750.001,200.00

Цветочный аромат с оттенками арбуза и алоэ вера. Во вкусе белая смородина,
голубика, ноты огурца и алоэ-вера, долгое цветочное послевкусие.

Яркий и многогранный кофе для любителей новых вкусовых впечатлений.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Кириньяга
  • Станция обработки: Киманди
  • Кооператив: Кабаре
  • Высота: 1800 м
  • Лот: АА, 8
  • Разновидность: Sl28, Sl34, Руиру 11
  • Способ обработки: мытый, ферментация 16-18 часов, промывание в каналах
  • Способ высушивания: 15 дней на африканских кроватях
  • Урожай: январь 2018

История

Этот кофе выращен на плодородной вулканической почве горы Кения, вокруг станции мытой обработки Киманди. На каждом участке ферм, поставляющих кофе в кооператив Кабаре, около 250 деревьев. Это даёт производителям превосходный контроль спелости ягод и практически полное отсутствия дефектов. А после всех этапов мытой обработки ягоды еще долго промываются в свежей воде, чтобы закрепить тот самый ягодный профайл кофе из Кении.

Этапы обработки

Сбор ягод

Разновидность ягод Sl28 и Sl34 c отличительным ярким кислотным вкусом, который формируется благодаря произрастанию кофе на бурых вулканических почвах.

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в депульпатор (это машина для удаления кожуры и части мякоти). Мякоть очень сочная и сладкая, поэтому зерна легко выскакивают из кожуры (как косточка из вишни).

Ферментация

Мякоть кофейных ягод помещают в чан с водой для того, чтобы она немного «разбухла» и ее можно было легко удалить. А также для начала процесса ферментации (иначе говоря — брожения) и для формирования отличного вкуса кофе.

Промывка

Кофейные зерна промываются свежей водой, чтобы удалить остатки мякоти. Так вкус становится еще чище!

Сушка

И заключительный этап — сушка. Зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») расстилаются на больших навесах («кроватях») для равномерной сушки до того момента, когда процент влаги составит 9-12 %.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

150 г, 250 г