Кения Тикагики Тити

1,100.00

Мягкий и сладкий цветочный аромат с нотами клубники. Во вкусе — шиповник, малина, смородиновая пастила и чёрный чай с лимоном. Гладкое плотное тело с долгим послевкусием лесных ягод и тёмного шоколада.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Кириньяга
  • Станция обработки: Тити
  • Кооператив: Тикагики
  • Высота: 1750 м
  • Лот: 159 AB
  • Разновидность: Sl28, Sl34, Руиру 11
  • Способ обработки: мытый, ферментация 18 часов, промывание в каналах
  • Способ высушивания: 15 дней на африканских кроватях
  • Урожай2018

История

Кофе произведен членами кооператива Тикагики и обработан на станции мытой обработки кофе Тити. Кооператив совсем небольшой (по сравнению с другими в Кении), но это даёт возможность улучшить качество продукта. Близость реки Кий позволяет использовать свежую воду для производства и обработки кофе, а вулканические почвы добавляют яркости и того самого «вкуса кенийского кофе» — яркого и сочного!
Климат в этом регионе похож на европейское лето. Здесь большое количество как мелких, так и средних фермеров. Одни используют собственное оборудование для обработки, а другие прибегают к услугам кооперативов. А поскольку за лучшее качество можно получить больше денег, то каждый заинтересован в усовершенствовании продукта!

Этапы обработки

Сбор ягод

Разновидность ягод Sl28 и Sl34 c отличительным ярким кислотным вкусом, который формируется благодаря произрастанию кофе на бурых вулканических почвах.

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в депульпатор (это машина для удаления кожуры и части мякоти). Мякоть очень сочная и сладкая, поэтому зерна легко выскакивают из кожуры (как косточка из вишни).

Ферментация

Мякоть кофейных ягод помещают в чан с водой для того, чтобы она немного «разбухла» и ее можно было легко удалить. А также для начала процесса ферментации (иначе говоря — брожения) и для формирования отличного вкуса кофе.

Промывка

Кофейные зерна промываются свежей водой, чтобы удалить остатки мякоти. Так вкус становится еще чище!

Сушка

И заключительный этап — сушка. Зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») расстилаются на больших навесах («кроватях») для равномерной сушки до того момента, когда процент влаги составит 9-12 %.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

250 г