Коста-Рика Карлос Монтеро

1,250.00

Аромат пряного красного яблока и цветов. Во вкусе — красное яблоко, косточковые фрукты, карамель, ноты розового грейпфрута, сочная кислотность сливы. Очень чистая и сочная чашка с долгим послевкусием.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Тарразу
  • Ферма: Сан Маркос
  • Фермер: Карлос Монтеро
  • Высота: 1900 м
  • Разновидность: катуаи
  • Способ обработки: вайт хани
  • Способ высушивания: 10-12 дней на африканских кроватях
  • Урожай: 2018

История

Три поколения подряд семья Монтеро производит кофе в потрясающе красивом горном регионе Тарразу в Коста-Рике. Отец нынешнего владельца фермы — Дон Эли все свое детство провел на ферме, как и его сын Карлос. Страсть к кофе у них буквально в крови!
Сегодня Карлос и вся семья глубоко погружены в процесс производства кофе. Это позволяет сосредоточиться на новых методах обработки и на высоком качестве продукта.
Сейчас Карлос работает над получением сертификата «The NAMA-Café» — организации, которая занимается внедрением инновационных методов при выращивании и обработке кофе. Это нужно, чтобы адаптироваться к изменениям климата, снизить выбросы парниковых газов и экологический ущерб.

Этапы обработки

Семья Монтеро

Сбор ягод

Катуаи — разновидность арабики, которая очень устойчива к факторам внешней среды, обладает высокой урожайностью, а также очень чистым вкусом.

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в экодепульпатор (машина для удаления кожуры, где можно варьировать количество мякоти на поверхности зерен, а также задействовать меньшее количество воды).

Сушка

Кофейные зерна в защитной оболочке (парчмент) и части мякоти на поверхности расстилаются на больших столах для сушки (кровати).
Сушка длится примерно 10-12 дней. Влага из мякоти испаряется и на поверхности формируется сладкий густой слой, похожий на мед (отсюда название хани).

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональном ростерах компании Probat и Giessen.

Детали

ВесН/Д
ГабаритыН/Д
Вес

250 г