Сальвадор Марина Кумбре

600.00950.00

В аромате молочный шоколад и темный изюм. Яркая сочная чашка со вкусом сухофруктов, садовых ягод, кешью и карамели. Лёгкие цветочные ноты. Долгое сладкое сливочное послевкусие.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

Характеристики

  • Регион: Кордильера Эль Бальзамо
  • Станция обработки: Лас Кручес
  • Ферма: Марина Кумбре
  • Владелец: Алехандро Дуарте
  • Высота: 1550 м
  • Разновидность: бурбон и пакас
  • Способ обработки: мытый, замачивание 10-12 часов
  • Способ высушивания: 10 дней на патио
  • Урожай: февраль 2018

История

Ферма Марина Кумбре находится на высоте 1550 метров, на красивой горной цепи Эль Бальзамо, центрального горного пояса Сальвадора, и окружена экзотическими деревьями Бальзамо, которые возникли именно в этих местах. Для фермера Алехандро Дуарте основная задача — сохранение этого уникального микроклимата, который служит домом для многих видов растений, в том числе, кофейным деревьям. А наличие рядом водоема позволяет поддерживать постоянную влажность.
Кофе обрабатывается на станции мытой обработки кофе Лас Кручес, которой владеет легендарная семья Саллаверия. Они основали станцию в 1990 году и с тех пор добились больших успехов, одним из которых является построение сильной и слаженной команды. Мы горды представить вам этот уникальный кофе!

Этапы обработки

Сбор ягод

Для производства этого кофе используются такие разновидности кофейных деревьев, как бурбон и пакас.

Депульпация

После промывки ягоды отправляются в депульпатор (это машина для удаления кожуры и части мякоти). Мякоть очень сочная и сладкая, поэтому зерна легко выскакивают из кожуры (как косточка из вишни).

Ферментация

Ягоды помещаются в большую емкость с чистой водой и бродят в течение 10-12 часов. Так формируется отличительный вкус садовых ягод и сухофруктов.

Промывка

Кофейные зерна промываются свежей водой, чтобы удалить остатки мякоти. Так вкус становится еще чище!

Сушка на патио

И заключительный этап — сушка. Зерна в защитной оболочке (ее называют «пачмент») расстилаются на глиняных площадках для равномерной сушки до того момента, когда процент влаги составит 9-12 %.

Обжарка

Мы обжариваем кофе на двух собственных производствах в Москве и Праге на профессиональных ростерах компаний Probat и Giessen.

Детали

Вес250.00 g
Габариты10.00 × 10.00 × 10.00 cm
Вес

150 г, 250 г